逢年過(guò)節(jié),，美味的干果炒貨必不可少,，作為零食小吃、宴客小點(diǎn)，時(shí)時(shí)處處都少不了它們,。雖然現(xiàn)在市面上各種堅(jiān)果炒貨可謂琳瑯滿目,，不過(guò)我還是喜歡在過(guò)節(jié)前自己動(dòng)手做上一些，感覺(jué)更有年味~~

　　今天的這個(gè)糖霜花生,，是我們兒時(shí)過(guò)年常吃的,。不過(guò)那時(shí)候吃的糖霜花生外面糖衣裹得太厚，現(xiàn)在自己做,，講究美味的同時(shí)也要兼顧健康,，改良了一下，減少了糖的用量,。

　　香脆的花生米裹著若有似無(wú)的糖霜,，紅白相間，煞是好看,，過(guò)年擺上這么一碟上桌,，頗能增添一份喜慶和熱鬧的氣氛呵。

　　原料：

　　花生米350克,、白糖150克,、水50克。

　　做法：

　　1,、把生的花生米放入烤箱,，用150℃烤20分鐘左右(中途要翻動(dòng)幾次，讓花生受熱均勻)取出晾涼備用,。(沒(méi)有烤箱放入鍋中炒熟亦可,。)

　　2,、炒鍋內(nèi)倒入白糖和水,，開(kāi)中小火加熱，將糖煮融熬成,。

　　3,、當(dāng)糖漿熬煮到粘稠并冒出白色大泡泡時(shí)轉(zhuǎn)小火。

　　4,、倒入熟花生米用木鏟快速翻炒到出現(xiàn)白色糖霜關(guān)火,。

　　5、趁熱將花生倒出,，攤平晾涼即可,。(一定要徹底晾涼后再吃，否則口感會(huì)不夠松脆 )

　　補(bǔ)充：

　　1,、如果對(duì)熬糖漿沒(méi)把握的話,，可以一直用小火熬制糖漿，不要把糖漿熬制成金黃色，否則糖衣就成不了雪白的糖霜了,。

　　2,、炒好的糖霜花生要攤開(kāi)晾涼，因?yàn)樘菨{涼了以后會(huì)變硬,，所以最好將花生攤平在容易取出的容器上,，糖漿變涼凝結(jié)后趁有余溫將花生分開(kāi)。

　　3,、也可以在最后一步時(shí)再撒點(diǎn)熟的干淀粉同時(shí)拌勻,，花生上面的白色部份會(huì)更多。

　　4,、做好的糖霜花生,，等到完全晾涼之后要放入密封的容器中保存，否則容易受潮變得不脆影響口感,。

　　5,、用同樣的方法也可以制作糖霜杏仁、糖霜腰果,、糖霜核桃等等其它堅(jiān)果,。

　　6、做好糖霜花生后的鍋?zhàn)?，?huì)有一層糖凝固在上面,。不要用鏟子硬鏟，傷鍋?zhàn)庸?。只要在鍋中放入清水,，大火加熱，糖就?huì)慢慢的融化,，等糖全都融化后,，把水倒掉再清洗就非常容易了。