

用料
主料:白蘿卜1個(gè)
調(diào)料: 1個(gè)檸檬 2根辣椒 15克蝦醬 5克粗鹽 15毫升白糖
蘿卜泡菜的做法:
1.將白蘿卜洗凈,,刮去外皮后,,切成4 cm 見(jiàn)方的小條。
2.將蘿卜塊放入容器中,,并在蘿卜表面撒上大粒鹽攪拌一下后,腌漬30分鐘左右,。
3.將蘿卜放入另外一個(gè)容器中,,撒上辣椒面,,放入檸檬片,,蝦醬,姜汁,,白糖,,攪拌拌勻即可。
4.做好的蘿卜泡菜,可以馬上吃,,但放在密封盒里置室溫環(huán)境中,,腌制一天味道會(huì)更好。
技巧
1,、通常大多數(shù)人都會(huì)選擇用白蘿卜來(lái)做這道泡菜,。建議大家在購(gòu)買(mǎi)時(shí),,盡量選擇體長(zhǎng),表面光滑,,沉甸甸的蘿卜,。
2、判斷蘿卜是否糠心,,折一下蘿卜纓,,如果纓里面沒(méi)水份了,那么蘿卜也有可能是糠心的了,。再有就是,用手掂一下蘿卜,,沉甸甸的說(shuō)明水分足,,沒(méi)有糠心,也好吃,。
3,、如果鹽量掌握不好,腌出的蘿卜過(guò)于咸,,可以在水中多沖幾次,,但一定要充分瀝干里面的水份,,然后再放入調(diào)料拌。
4,、建議大家盡量將檸檬汁擠后使用,,這樣便于腌制,,在吃的時(shí)候不會(huì)吃到姜末,。
5,、如果在夏天制作的話(huà),,在室溫內(nèi)腌制半天的時(shí)間,就可以放進(jìn)冰箱里保存了,,隨吃隨取。在取用的時(shí)候,,請(qǐng)一定記得用干凈筷子(沒(méi)有沾過(guò)唾液的筷子),,以免其余部分變質(zhì),。
6,、如果想要吃酸甜味道的蘿卜,可以加入少量的白醋,,大約1茶匙左右,。但加了醋的蘿卜,,不太容易保存,,要盡快吃掉,。
(作者陳勛)