用料

　　主料：白蘿卜1個(gè)

　　調(diào)料：  1個(gè)檸檬  2根辣椒 15克蝦醬 5克粗鹽   15毫升白糖

　　蘿卜泡菜的做法：

　　1.將白蘿卜洗凈，刮去外皮后,，切成4 cm 見方的小條,。

　　2.將蘿卜塊放入容器中，并在蘿卜表面撒上大粒鹽攪拌一下后,，腌漬30分鐘左右,。

　　3.將蘿卜放入另外一個(gè)容器中，撒上辣椒面,，放入檸檬片，蝦醬,，姜汁,，白糖，攪拌拌勻即可,。

　　4.做好的蘿卜泡菜,，可以馬上吃，但放在密封盒里置室溫環(huán)境中,，腌制一天味道會(huì)更好,。

　　技巧

　　1、通常大多數(shù)人都會(huì)選擇用白蘿卜來做這道泡菜,。建議大家在購買時(shí),，盡量選擇體長，表面光滑,，沉甸甸的蘿卜,。

　　2、判斷蘿卜是否糠心,，折一下蘿卜纓,，如果纓里面沒水份了，那么蘿卜也有可能是糠心的了,。再有就是,，用手掂一下蘿卜，沉甸甸的說明水分足,，沒有糠心,，也好吃。

　　3,、如果鹽量掌握不好,，腌出的蘿卜過于咸，可以在水中多沖幾次,，但一定要充分瀝干里面的水份,，然后再放入調(diào)料拌。

　　4、建議大家盡量將檸檬汁擠后使用,，這樣便于腌制,，在吃的時(shí)候不會(huì)吃到姜末。

　　5,、如果在夏天制作的話,，在室溫內(nèi)腌制半天的時(shí)間，就可以放進(jìn)冰箱里保存了,，隨吃隨取,。在取用的時(shí)候，請一定記得用干凈筷子(沒有沾過唾液的筷子),，以免其余部分變質(zhì),。

　　6、如果想要吃酸甜味道的蘿卜,，可以加入少量的白醋,，大約1茶匙左右。但加了醋的蘿卜,，不太容易保存,，要盡快吃掉。

　　(作者陳勛)