

核桃中的磷脂,,對腦神經(jīng)有良好保健作用,,所以被稱為“健腦果”核桃油含有不飽和脂肪酸,,有防治動脈硬化的功效,。,,核桃仁中含有鋅,、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素,。在衰老過程中鋅,、錳含量日漸降低,鉻有促進葡萄糖利用,、膽固醇代謝和保護心血管的功能,。核桃仁的鎮(zhèn)咳平喘作用也十分明顯,冬季,,對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳,。有些人往往吃補藥,其實每天早晚各吃幾枚核桃,,實在大有裨益,,往往比吃補藥效果還好。
核桃雖然營養(yǎng)豐富,,但是生食澀味濃重,,小孩子并不是很喜歡。不過琥珀核桃卻是時下最流行的小零食,,晶瑩剔透的脆硬外衣,,包裹滋味香濃的堅果,既營養(yǎng)健康,,又不失口感和樂趣,,為此硬的大小盆朋友的喜愛!
用料:
核桃 白糖 清水
做法:
1、核桃放在烤盤內(nèi),,油溫控制180度用油煸炒至變色,。
2、白糖和清水放入鍋內(nèi),,大火燒開,,轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮。白糖水一開始是小氣泡,,回來慢慢變成大氣泡,,顏色也慢慢變深。
3,、取一根筷子,,快速蘸糖水,再迅速投入涼水中過涼,,通過品嘗來了解糖熬的是否到位,。一開始,,糖會迅速溶解在水中,肯定不行;再過會,,糖會凝固,,但是品嘗起來會拉絲,粘牙,,這個時候也沒有熬到位;再過一會,,筷子插入水中撈出,糖稀迅速結(jié)晶,,品嘗有硬脆的感覺,,那么,糖就熬好了,。
4,、檢查好到位的糖稀,迅速將核桃仁倒入鍋內(nèi),,翻炒,,使糖稀裹滿核桃全身,出鍋裝盤即可,,剛剛裹好糖漿的核桃,,趁著還沒有完全冷卻,將其慢慢分開,。,。
小貼士
1、核桃易糊,,一定要注意看著火候,。用油將核桃煸炒,至核桃出香味,,變色即可,。
2、熬糖是關(guān)鍵,,一定要小火,,防止一不小心熬過了,過了會發(fā)苦哦!
3,、掛好糖漿,,迅速用筷子扒拉散開,涼涼成一個個,,不然容易結(jié)大塊,不方便食用,。
4,、這個熬糖的方法,,還適合做拔絲菜哦!只要事先將地瓜之類的過油,再裹糖即可,。
(作者霧蒙蒙)