牛軋?zhí)欠褐赣煽竟屎兔厶侵瞥傻奶枪?，分軟硬兩種,。軟的是以蛋白制成的白色牛軋?zhí)?，硬的為咖啡色,，以焦糖制成,，口感堅硬帶脆,。傳統(tǒng)的牛軋?zhí)侵饕谖靼嘌郎a(chǎn),。牛軋?zhí)峭饷姘粚涌沙缘耐该魈羌?，俗稱糯米紙(Waffe rPaper),，它可以防止糖果黏手,，不過它既不是用糯米做，也沒有紙的成份,，而是用蕃薯,、玉米或小麥粉等做成的  。我們制作的是一款超簡單的糖果,，純白棉花糖,，甜奶粉和花生，堂用海鹽焗花生,，有點點咸,，剛好中和一下糖的甜味,，口味甜而不膩。

　　用料

　　棉花糖      300g

　　熟花生仁   300g

　　黃油          100g

　　奶粉          200g

　　做法

　　1,、先把花生用150℃烤到金黃香脆,，要時時翻動，以免火候不均勻,，約15分鐘,。

　　2、準備的材料:黃油,、棉花糖,、花生、奶粉,。

　　3,、把黃油放入不粘鍋中，小火加熱至融化放在小鍋里,，以中火熬煮到到143度,，這樣做好的糖會比較硬。

　　3,、馬上倒入棉花糖,，繼續(xù)小火加熱至融化切記一定是小火，否則黃油就焦糊了,。

　　4,、同放入準備好的奶粉，再把煮好的糖倒入,，繼續(xù)攪打,。

　　5、打到糖漿表面失去光澤才可停止,，這樣成品才不容易潮濕軟化,。(下面必須墊熱水,不然糖很快就凝固了) 加入花生，緩慢攪拌,，直到用手摸糖塊時覺得干而不粘手即可,。

　　6、,，油紙鋪在托盤上,，把糖團放入壓成約1.5公分厚的扁方塊。

　　7,、放涼后用刀切成方塊或長條狀即可,，用菜刀切成長條形，用糖果紙包好。酸甜可口,，奶香濃郁,，太好吃啦!

　　小提示

　　1、花生一定要選新鮮沒有壞掉或蟲蛀的,。麥芽糖要選很濃不容易流動的那種,，如果不容易倒出來，可以用微波爐炒20秒,，就很容易倒出來了,。

　　2、最好用電動攪拌機,，手動的話,，速度不夠快，糖很快凝結,，做起來十分費力,。

　　3、煮糖漿的時候如果不到143度,，做好的糖會比較軟,。

　　(作者陳勛)