在福州海峽兩岸民俗文化節(jié)上,，有種小吃最令人難忘,，叫賣現(xiàn)場火爆，“吃貨”們排起了長龍等待著這神秘的食品出爐,。到底是什么傳統(tǒng)美食會令人如此流連忘返呢?那就是來自長樂古槐的傳統(tǒng)美食“肉燒”,。且看美味的“肉燒”是如何出爐的,。

　　古槐肉燒餅在制作上，講究精選面粉料,，非上等面粉不用,，把精細(xì)的面粉加適量的水，手工攪拌搓揉,，直至水,、面勻成塊狀濕面團(tuán)。

　　把濕面團(tuán)在碾壓機(jī)上反復(fù)碾壓,，使?jié)衩鎴F(tuán)更有韌勁,、更有彈性。

　　碾好的濕面團(tuán)再手工搓揉,，用鋒利的刀切成小塊狀,，準(zhǔn)備包餡了。

　　“古槐肉燒”的餡料也十分講究,，以鮮肉為主,，配上五香、蝦米,、蔥末,、味精等，肉質(zhì)微肥,，餡不澀不膩,。

　　最后一步就是貼爐了，貼爐可有技巧,，非老師傅不行,。燒餅貼入炭爐內(nèi)壁烘烤時，更要密切關(guān)注火候及燒餅成色,，以便及時鏟出,，確保燒餅酥軟有度，鮮爽可口,。

　　看吧,，新鮮出爐的肉燒,，你是否也想嘗一口呢?

（作者  林蘇勤）